锁屏状态下来电话偶尔点按接听偶尔滑动接听
实际测试（iOS14.4.2），锁屏状态下来电为滑动接听。屏幕解锁状态下来电为点按接听。
iPhone透过面容ID解锁后，将继续停留在通知中心，直至您上滑收起通知中心。所以您所提及锁屏状态下来电偶尔为点按接听、偶尔为滑动接听。应该是刚好您的iPhone检测到您的面容并透过面容ID解锁了屏幕，恰好此时来电，然后就显示为点按接听了。
建议您可以：
以两种不同的交互方式来避免误操作：以按一下侧边按钮来使来电静音、快速按两下侧边按钮来拒接该通来电，接听则以屏幕触控操作滑动或点按。用按侧边按钮来完成不接的交互，用屏幕触控来完成接听的交互，习惯之后就能尽量避免误操作。解锁状态下改为紧凑的横额显示来电：在「设置」>「电话」>「来电」中，更改iPhone解锁状态下来电显示为「横额」。这样锁屏状态将为全屏幕显示，解锁状态将为横额显示，接听或拒接电话操作在屏幕上的位置将截然不同，就能尽量避免误操作。如未能解决你的问题，请联系Apple支持或向Apple反馈。