我国餐饮机器人行业分析：企业加码促进行业营商环境优化 未来智能化场景渗透
不同地区餐饮机器人产业园区发展特点分析
资料来源：观研天下数据中心整理
从省级行政区来看，广东、江苏、山东、上海、浙江等经济强省国家级餐饮机器人园区总数较多，主要原因在于这些省市餐饮机器人发展规模和相关人工智能基础技术全国领先，在人形机器人、操作系统等机器人核心关键技术领域达到了世界先进水平，已初步建立较为完整的智能机器人创新链，因此餐饮机器人产业园区的数量远高于其他省份。
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3、餐饮机器人发展经历4个阶段，即将进入高速发展阶段
餐饮机器人是餐饮业的重要驱动力，主要作用就是代替服务员完成餐厅里的工作，通过融合应用自主移动、环境感知、底盘、语音识别、智能芯片、多机调度等关键技术，实现自由移动、协同运作、创新发展、全面感知的新发展能力。餐饮机器人的发展应用可分为4个阶段。
其中，探索阶段主要从已有的服务机器人的基础出发，在目标的识别与检测、路径规划方面进行优化，基本只能完成单一模块的工作；起步阶段上游供应链更加完善，普渡科技、优地科技、云迹科技等整机厂商阵营日渐壮大；成长阶段由于其涉及Al、物联网、大数据等技术，所以对服务供应商有更高的要求，以海底捞、全聚德、外婆家等知名餐饮品牌部餐饮已经开始规模化使用餐饮配送机器人；爆发阶段产业链生态逐步完善，疫情加速餐饮机器人渗透率提升，长期来看，疫情重塑用户使用习惯，行业有望迎来高速发展阶段。
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观研天下分析师观点：技术是行业未来的红利，但不能仅限于技术创新，行业进入高速发展阶段后，来自食品安全、人性化设计、运行稳定等多方面的考验，也将推动餐饮机器人的全面发展。
4、餐饮机器人企业不断加码，行业营商环境持续优化
2020年以来，受到常态化疫情影响，越来越多的餐饮企业开始尝试引进餐饮机器人，并且不再将此作为吸引客流的看点，而是当作解决自身发展问题的方式。与此同时，餐饮机器人公司也开始逐渐走向台前，开始成为资本关注的焦点。当前中国餐饮机器人赛道上有主要有四类选手：一派是以普渡科技、猎户星空、优地科技等为代表的AI创企，第二个阵营是以穿山甲为代表的传统制造型玩家，第三个阵营是以九号机器人、擎朗智能为代表的新兴工业玩家，第四个阵营是美团、饿了么为代表的物流端平台玩家，除此之外，还有碧桂园这样的地产玩家，但这样的玩家并不多见。
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近年来，从中央到地方，对创新能力强、成长性好的专精特新“小巨人”餐饮机器人企业的发展布局都在不断加码，借政策红利，餐饮机器人企业发展信心倍增，例如：越疆最新推出的超轻进化新物种-DOBOTNova系列，不同于传统的协作机器人，这款专门针对新商业场景开发的产品，融入了越疆创新性的人机交互技术，打破了安全人机协作的边界，不仅可以进行咖啡拉花、冲泡茶饮、制作冰淇淋，成为智慧零售好帮手，还可以做煎饼、煮面，化身餐饮多面手。
另外，久秉AI餐饮机器人团队最新研究的煎饼果子机器人与以往餐饮机器人有技术层面的创新，主要体现在仿生加工、不需冷链配送、全自动化、环保内循环等特点。可以看见，随着碧桂园、擎朗、普渡等企业不断加大餐饮机器人产业的布局投入，不仅拓宽了餐饮机器人的种类，也为餐饮企业提供了更为多样的选择空间。
观研天下分析师观点：当代年轻人非常乐于接受新生事物，尤其是对电子科技产品，机器人企业如何将这些喜好与餐饮行业联系起来，并启用真正具有商业价值、劳动能力的机器人，是餐饮企业继续发展并扩大市场份额的路径之一。
5、市场对送餐机器人的需求较高，2023年行业销量可达6~7万台
过去三年，受疫情影响，“无接触服务”在各种服务方式中脱颖而出，社会对送餐机器人的需求增长，相关机器人企业订单上涨。据不完全统计，2022年送餐机器人行业销量几乎有4~5万台左右，以餐饮机器人头部企业擎朗智能公布的2022年中秋假期间送餐机器人单店运行数据为参考：9月10日至12日期间，平均单店传送150次/天，运送超300个托盘，单日最高配送量达480盘，为近400桌顾客进行更安心的无接触配送。从应用效果来看，送餐机器人明显提高了餐厅的运营效率，并且通过减轻服务员的工作负担，有助于餐厅提升服务体验，满足新时期年轻人的需求。
另外，“新十条”政策刚刚发布半日，多家头部互联网平台相关数据就显示异动，部分数据显示出一定的及时性和先导性，锚定出医药、旅游、餐饮、零售等产业的回暖预期，当前北京、广州、深圳、重庆等多地餐饮堂食消费持续回暖，综合来看，疫情防控放开后，一方面是强劲的客流恢复，另一方面是感染人数上升导致的用工荒和原材料大幅上涨，送餐机器人能让各餐饮企业达到“降本增效”的目的，寻找到第二增长曲线，预计2023年送餐机器人销量可达6~7万台。
2021-2023年送餐机器人销量统计
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6、餐饮机器人业务不断向专业化、智能化、个性化的业务场景纵向渗透
餐饮机器人领域建设包括上游的源头产地采摘、拣选、监测、处理、冷链运输、冷库运输等环节，中游是机器人传菜、烹饪，下游则是迎宾、配餐等。由于我国餐饮机器人整体尚处于快速发展阶段，中游传菜、烹饪是当前市场重要业务。酒店、食堂、餐厅等需求主体通常重视机器人的烹饪功能，期待通过自动化、智能化的规划设计方案，形成餐饮机器人行业的建设蓝图，并为行业的创新建设、软硬件采购等工作提供标准依据。
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一方面，我国餐饮机器人自身发展呈现专业化发展趋势，另一方面餐饮机器人建设发展不断完善、日益成熟，目前餐饮机器人正在不断向各个餐饮环节渗透，同时餐饮企业也开始推进自动化、智能化升级。以汉堡为代表的西式快餐、煲仔饭等容易标准化的中式快餐为例，其机器人主要围绕炒菜、烹饪的业务场景展开；而像粤式茶楼这样的大众消费场所，客人多，翻台率也很高，经常会提出各种各样的需求，机器人则需要向细分化、个性化发展。
观研天下分析师观点：当前来看，送餐机器人技术门槛不涉及食品的烹饪过程，因此相较于烹饪机器人自动化程度较低，而对于烹饪机器人而言，消费者其实并不在乎企业的研发成本，只在乎是否好吃。因此如何提升客户的满意度，是机器人企业需要思考的。返回搜狐，查看更多
2023年中国服务机器人行业发展现状及市场规模分析 2023年市场规模超过300亿元
行业主要相关上市公司：科沃斯(603486)、石头科技(688169)、海尔智家(600690)、威高(688161)、微创(02252.HK)等。
本文核心数据：全球服务机器人市场规模、中国服务机器人产量、中国服务机器人市场规模
1、机器人的主要分类：服务、工业及特种机器人
国际机器人联盟(IFR)将机器人分为工业机器人和服务机器人。中国电子学会考虑则将机器人划分为工业机器人、服务机器人和特种机器人三类。其中，服务机器人是指为人类提供必要服务的机器人，主要分为家用服务机器人、医疗服务机器人和公共服务机器人。
2、2021年全球服务机器人市场规模突破120亿美元
全球机器人行业发展如火如荼，包括服务机器人子行业。2017年以来全球服务机器人行业市场规模持续增长，初步估算2021年达到125亿美元，较2020年增长32.35%，连续两年增速超过20%。
3、2022年4月以来中国服务机器人月度产量低于60万套
在全球服务机器人行业快速发展的背景下，中国服务机器人产业也在加速扩张。从产量看，2021年12月中国服务机器人产量超过90万套，2022年4月以来中国服务机器人月度产量低于60万套
4、2021年中国服务机器人市场规模超过300亿元
根据IFR统计数据，2018-2021年中国服务机器人市场规模持续增长，初步核算2021年市场规模超过300亿元，达到302.6亿元，较2020年增长36.18%，处于快速增长阶段。
5、2021年中国服务机器人市场份额占达到36%
中国医疗、教育、公共服务等领域对于服务机器人拥有较大的市场需求，因此服务机器人已经成为机器人行业的重要组成部分。从中国服务机器人行业市场规模占比看，2021年达到机器人行业总规模的36%，仅次于工业机器人行业。
综上所述，全球服务机器人行业快速发展，2021年行业规模突破120亿美元。中国服务机器人产业也在加速扩张，2022年4月以来服务机器人月产量低于60万套，2021年市场规模超过300亿元，占据中国机器人市场的36%。
以上数据及分析请参考于前瞻产业研究院《中国服务机器人行业市场前瞻与投资战略规划分析报告》，同时前瞻产业研究院还提供产业大数据、产业研究、政策研究、产业链咨询、产业图谱、产业规划、园区规划、产业招商引资、IPO募投可研、IPO业务与技术撰写、IPO工作底稿咨询等解决方案。
2023年中国餐饮行业发展现状及市场调研分析
数据显示，2021年中国餐饮行业规模为46895亿元，同比增长18.6%，餐饮行业市场规模基本恢复至疫情前水平。2022年餐饮行业受疫情影响仍较严重，但预制菜的发展让餐饮行业降低了堂食业务减少带来的影响，并为行业提供了新的盈利模式。餐饮行业在短期内将缓慢增长，预计2025年市场规模达55635亿元。
iiMediaResearch（艾媒咨询）调研数据显示，2022年39.2%的餐饮消费者餐饮消费频次增加，44.8%的消费者消费次数不变，16.0%的消费者消费次数减少，行业整体需求较为旺盛。餐饮消费者中“Z世代”占比提升至39.3%，他们更愿意为兴趣买单，喜好线上外卖点单，这部分消费者将为餐饮需求端带来新的变化。
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核心观点：
2021年中国餐饮行业市场规模达46895亿元，2025年将达55635亿元
2021年中国餐饮行业规模为46895亿元，同比增长18.6%，预计2025年市场规模达55635亿元。2022年餐饮行业受疫情影响较为严重，但预制菜的发展让餐饮行业降低了因堂食业务减少而带来的影响，并为行业提供了新的盈利模式。
39.2%的餐饮消费者消费次数增加，38.7%的消费者单次消费金额集中在51-100元
iiMediaResearch（艾媒咨询）数据显示，2022年有39.2%的餐饮消费者消费频次增加，44.8%的消费者消费次数不变，16.0%的消费者消费次数减少，可见，行业整体需求较为旺盛。中国餐饮消费者单次消费金额集中在51-100元，其比例为38.7%；其次是101-150元，比例为29.8%。
餐饮连锁化加快，“Z世代”为餐饮需求端带来新的变化
数据显示，2021年中国连锁餐饮门店达到41641家，较2020年上涨8.9%，餐饮连锁化进度进一步加快。餐饮消费者中“Z世代”的占比提升至39.3%，他们更愿意为兴趣买单，喜好线上外卖点单，这部分消费者将为餐饮需求端带来新的变化。
以下为报告内容节选：
餐饮行业分类
餐饮的分类多样，从食用方式可分为外卖和堂食；从菜系可分川菜、湘菜等八大菜系；从业态可分为火锅、烧烤、烤鱼等；经营方式可分为单店和连锁。本报告则以食用方式为主展开分析。
中国餐饮行业经济环境：经济因素（一）
2021年中国餐饮行业规模为46895亿元，同比增长18.6%，餐饮行业市场规模已恢复至疫情前水平。2022年餐饮行业受疫情影响仍较严重，但预制菜的发展让餐饮行业降低了堂食业务减少带来的影响，并为行业提供了新的盈利模式。餐饮行业在短期内将缓慢发展，预计2025年市场规模达55635亿元。
中国餐饮行业社会环境：社会因素（一）
数据显示，2022年有39.2%的餐饮消费者消费频次增加，44.8%的消费者消费次数不变，16.0%的消费者消费次数减少，行业整体需求较为旺盛。从消费者选择就餐方式方面进行观察，选择外卖的消费者消费次数较多于堂食消费者，疫情期间，愈来愈多的消费者趋向于以点外卖的方式进行消费。
中国餐饮行业社会环境：社会因素（三）
数据显示，截止到2021年年底，外卖用户规模达5.4亿人，外卖收入的占比增长到餐饮总收入的21.4%。外卖缓解用户不便出行用餐的问题，帮助餐饮企业解决线下业务盈利减少的问题，一定程度提升了整个行业的营收。
中国餐饮行业社会环境：技术因素
冷链物流技术和设备逐渐完善，保证了餐饮食材在运输、仓储环节的品质，满足了消费者对口感和体验的高品质需求，为中国餐饮行业迈向标准化、产业化筑牢根基。数据显示，2021年中国冷链物流市场规模达5699亿元，冷库总容量达5224万吨，2020年冷藏车保有量达28万辆，冷链物流及仓储体系稳步发展。
中国餐饮行业产业链中游：餐饮成本
数据显示，餐饮占比最高的三项成本分别为原材料成本（41.8%）、人力成本（21.3%）、三项费用（21.2%），其中原材料成本占比最高。从近几年餐饮成本变化进行观察，增速比较快的是人力成本、房租、原材料成本。餐饮行业原料、用工、房租成本较高，如何实现降本增效是行业未来发展的重要课题。
中国餐饮行业链下游：消费者画像
1998-2022年中国餐饮行业投融资规模
数据显示，1998年至今，中国餐饮行业累计投资次数达1065次，累计投资金额达1606.7亿元。2015年投资次数达到顶峰，2019年融资金额达到顶峰，近两年行业投融资单次金额逐渐上升。
2022年中国餐饮消费者人均单次消费金额
数据显示，中国餐饮消费者单次消费金额集中在51-100元，其比例为38.7%；其次是101-150元，比例为29.8%；人均花费在50元及以下和151-200元的消费者比例分别为15.4%和11.5%。极少部分消费者会在餐饮人均消费上花费201元及以上的金额。艾媒咨询分析师认为，随着消费升级，部分消费者通过提升餐饮品质来提高生活质量，越来越多的消费者愿意为餐饮体验和菜品质量买单。
2022年中国餐饮消费者外卖消费频次
数据显示，中国餐饮消费者每周外卖消费频次主要集中在5-8次和9-12次，占比分别为37.2%和25.1%。艾媒咨询分析师认为，受疫情影响，以及网络消费越发便捷，消费者外卖消费次数较为频繁。
2022年中国餐饮消费者外卖满意度
数据显示，中国餐饮消费者对外卖卫生、口味和包装满意度表示一般，分别为3.6、3.7、3.8；配送速度、商家服务方面表现较好，两项均为4.0分。艾媒咨询分析师认为，外卖行业需求增长较快，消费者在卫生、口味、包装方面体验较为一般，行业仍有较大提升空间。
2022年中国餐饮消费者堂食满意度
数据显示，中国餐饮消费者堂食口碑、卫生状况和服务态度满意度较高，三项均有4.2分；其次是就餐氛围和交通位置，两项均为4.1分；中国餐饮消费者对价格和装修风格也有较高的评分，均为4.0分。
2022年中国餐饮消费者对行业发展前景看法
数据显示，大部分的中国餐饮消费者对行业发展前景表示看好，其中，非常看好的消费者比例为27.4%，看好的消费者比例为51.0%；19.7%的消费者表示对中国餐饮业的前景一般看好；仅有1.8%和0.1%的餐饮消费者表示分别对行业不看好和非常不看好。艾媒咨询分析师认为，疫情的影响虽然对餐饮业造成了一定的打击，但是消费者对行业前景还是表示看好，中国餐饮业在未来有较大的发展空间。
2022年中国餐饮行业发展趋势（一）
用户需求旺盛，市场规模将持续提升
疫情常态化的大背景下，餐饮行业发展受阻，但居民餐饮消费需求强烈，政府部门出台支持政策，以及预制菜、数字化技术的发展，餐饮行业整体向好。2022年39.2%的餐饮消费者消费频次增加，16.0%的消费者消费次数减少，行业整体需求较为旺盛。疫情反复情况下，越来越多的餐饮企业通过开通外卖业务，外卖市场增长明显，餐饮市场规模将持续上升。
餐饮行业业态逐渐多元化、细分化
中国餐饮注册企业逐年增多，2021年全年达到334.7万，行业经营则持续增多。因消费者地域、习惯、口味等不同，形成了多元化的餐饮需求，企业为满足消费者需求不断寻求创新，餐饮行业业态不断丰富，并向细分化发展。中国餐饮行业形成了地方菜系、融合菜系与西餐、日料、东南亚菜等外国料理多元化发展新格局。
2022年中国餐饮行业发展趋势（二）
餐饮连锁化加快
近年来，各地出台政策促进中国餐饮连锁发展，简化企业申请流程，鼓励连锁化经营。数据显示，2020年餐饮市场营收下滑至39527亿元，2020年中国连锁企业门店数量持续上升，2021年中国连锁餐饮门店达到41641家，疫情期间连锁化进度持续加快。
“Z世代”成为市场新的消费增长点
“Z世代”生长在国家经济快速发展、信息技术不断成熟的社会，他们更愿意为兴趣买单，喜好线上外卖点单，这部分消费者将为餐饮需求端带来新的变化。数据显示,“Z世代”餐饮消费者占比迅速提升，由2016年的29.1%提升至2020年的39.3%。