对机器人餐饮的看法(机器人餐饮现状及特点)
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餐饮行业数字化、智能化转型正在进入第二阶段，即AI机器人与人工相结合的服务模式持续刺激降本增效。
与第一阶段智能管理系统改革不同，送餐送餐机器人的应用场景特点是高频交互，需要消费者直接面对。同时，由于涉及AI、物联网、大数据等技术，对服务商的要求更高。
前几天，冬奥会的智慧餐厅被刷屏，机器人餐饮送餐的场景引起了公众的热议，也是对未来餐饮的美好憧憬。但由此可见，这种全面的场景，只有一个完整的、人性化的方案才能胜任。
门槛不低，但餐饮商家对机器人的需求几乎是赢数字。一是由于人力成本越来越贵的压力，二是某些场景下的工作效率远高于人力。近年来，海底捞、全聚德、外婆家等知名餐饮品牌已经将餐饮机器人规模化应用于实际服务场景。
在餐饮机器人，或者说服务机器人的赛道上，以穿山甲、擎朗智能为代表的老牌机器人玩家，以及以猎户星空、普渡科技为代表的新AI玩家，正在愈演愈烈，虎视眈眈这块不断增长的超级蛋糕。
蛋糕有多大？
餐饮机器人的市场规模有多大？36kr之前发布的《2020年餐饮配送机器人行业研究报告》已经给出了预估数据，以86.4万目标商家为基数，以平均2个机器人为标准。单台机器人价格定在5-8万，国内餐饮机器人市场规模约1123亿。
实际需求规模可能远远超过这个预估数据，因为餐饮机器人的应用场景不仅限于餐厅，医疗机构、酒店、办公室、景区等场景都存在餐饮需求。
以酒店为例。索菲特、威斯汀、希尔顿、亚朵等知名连锁酒店品牌都引入了这种配送机器人，以加强相应场景的智能能力。
《2021年中国酒店业发展报告》显示，截至2020年底，我国住宿设施总量已达44.7万间，客房总数1620.4万间。这种规模的住宿设施和房间，可以容纳相当规模的餐饮机器人。
值得注意的是，餐厅机器人在酒店场景中的应用条件更低，因为酒店空间布局规则可以规划固定路线，比餐饮行业高峰送菜场景更简单。
这条赛道的诱惑不止于此。就餐饮行业而言，除了用餐机器人，送餐机器人、烹饪机器人都有天然的需求场景。
海捞2021年中报提到，智能制壶机已在超70家门店应用。普渡科技此前也推出过专门用于反关门的机器人产品，可以用来快速关门，提高周转率。碧桂园的千禧机器人甚至推出了汉堡机器人、煲仔饭机器人等多种全流程制菜机器人。
所以长期来看，由于餐饮等行业的智能化升级，餐饮配送机器人的市场空间可能会成长为万亿级的市场。
多方混战
一条充满想象力的赛道，必然会吸引大量玩家。随着餐饮机器人的应用日趋成熟，赛道上的选手越来越多，成了一场大混战。
一是以普渡科技、猎户星空、优迪科技为代表的AI公司。他们的优势大多在算法和软件上。比如普渡科技的核心技术是低速自动驾驶，猎户星空的核心技术是包括语音交互、图像识别在内的全链条AI技术。
第二阵营是以穿山甲为代表的传统制造业玩家。他们的优势在于工业制造能力和量产能力。比如穿山甲，最早是从液压设备起家，后来转型服务机器人制造。
第三阵营是以九号机器人、晴朗智能为代表的新兴产业玩家。他们的优势主要是软硬件结合的解决方案。比如2010年成立的擎朗智能，其实最早专注于教育机器人，2014年才发布了第一代轨道餐饮机器人产品。九号机器人作为小米生态链企业，最早专注平衡车产品，其近期频频亮相的方糖配送机器人于2019年发布。
第四阵营是以美团、饿了么为代表的物流平台玩家。他们的优势是大厂的技术团队，丰富的供应链资源和应用场景。
此外，还有像碧桂园这样的地产玩家，其千禧机器人成立于2019年，但现在已经拥有非常丰富的服务机器人产品矩阵。
从各公司成立时间和产品发布频率来看，餐饮机器人赛道已经进入研发的快速转型期；随着玩家的前期研发，更多的产品已经进入实际应用场景。d投资和试生产，并开始产生商业效益。
目前来看，这场大混战可能会愈演愈烈。一是因为更多的AI算法玩家有了终端布局的策略，不再满足于只提供软件服务，而是想提供软硬件一体化的综合服务。第二，由于很多专注消费级领域的头部机器人公司储备了大量相关技术，进入餐饮机器人赛道可能只是时间问题。
决胜焦点
在近战阶段，餐饮机器人赛道显然要经过几轮淘汰赛。在这个过程中，玩家必须通过技术、服务、产能、创新等考验，才能继续晋级。
从现阶段出发，餐饮机器人最新的决胜点应该是商业应用的可持续性。这里有两个核心问题。一个是能否圈住现有客户，尤其是头部餐饮用户，吃掉他们剩余的门店设备需求。另一个是能否拓展一些新客户、新场景，提前锁定未来的业务增量。
更直接地说，这种商业应用的可持续性有一个核心标准，那就是这些机器人是否真的为餐馆和酒店业务省钱和提高效率。
相关报告显示，猎户星招财豹每天的工作量相当于2至3名人工服务员，整机购买和使用成本仅为人工的20%；清浪智能的“花生”机器人可以为相应门店减少每月1.5人的人力成本；普渡科技的“快乐送货”机器人据说投资回收期约为6至8个月。
根据以上数据，机器人的成本节约效果将最终决定商家应用机器人服务的意愿和时间。以此为准则，玩家之间的竞争就会落到机器人价格和成本的竞争上。
越是拥有量产能力和全产业链资源配置能力的玩家，优势越明显，因为他们可以在更低成本的基础上掌握更多的价格空间。
当然，机器人产品本身的体验是大前提。如果机器人体验差，比如售后不到位，维护成本高，实际使用效果差异大，竞争力和突破性就不好说了。
而且产品力也是技术问题。以后越发展，玩家之争就越取决于算法能力和硬件设计。
所以总体来说，餐饮机器人是软硬件一体化的高科技产品，未来的进化方向一定是更聪明、更有能力、更人性化，所以决定点是全局能力，而不是突出的单点能力。
进化提速
在过去的几年里，赛道中的餐饮机器人产品得到了快速迭代，许多选手推出了多种差异化的机器人产品，以适应不同的使用场景，满足商家的不同需求。
比如清浪智能餐饮机器人有飞鱼、T1、T2、T5、T6五个型号，穿山甲有饭宝、艾米、飞毛腿三个系列，普渡科技有葫芦、开心送、贝拉、郝好四个系列的餐饮机器人。这些产品的差异主要表现在配送能力、机械质量等方面。
从产品端来说，餐饮机器人未来的发展可能会延伸出更多的细分品类，因为它适合不同的场景和布局，商家也可能有定制需求。
从业务布局来看，目前的主流玩家几乎都是横跨两个或两个以上的子场景。在餐饮场景之外，医院、酒店是头部玩家目前比较关注的商业场景，未来这些场景将成为新的战略重点。
从技术发展来看，云计算和大数据在餐饮机器人中的应用深度会不断加强。在未来，餐饮机器人可能不仅仅服务于食物，或者餐饮机器人的功能可能会向更全面的方向进化。
从普渡科技、优迪科技等玩家的融资规模和速度来看。餐饮机器人赛道没那么烧钱，产品似乎也不难生产。这可能与用餐机器人的技术含量和功能定位有关，但不排除下一阶段可能出现的技术革命和功能进化，让用餐机器人更加精细。
可以肯定的是，更多玩家的进入，更多新产品的推出，会加速餐饮机器人在产品和服务方面的进化，让整个赛道跑得更快。
原标题：餐饮机器人战场：有点乱
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IDC餐饮服务机器人报告解读：擎朗智能等头部企业贡献大，海外业务机遇多，
6月16日“IDC咨询”微信公众号发布《中国餐饮行业商用服务机器人市场份额报告》，报告认为，中国餐饮行业商用服务机器人市场呈现资本加大投入、市场集中度较高、租赁服务模式受到市场青睐、市场仍在投入期变数仍在、更广泛市场仍需进一步拓展5大特征。
IDC报告中提到：“各行业对以配送机器人为代表的服务机器人需求呈现显著增长态势，餐饮行业表现尤为明显。餐饮行业成为目前商用服务机器人应用最成熟的行业之一，近两年市场保持了快速增长态势。2021年，中国餐饮行业商用服务机器人市场总体规模达到0.84亿美元（约合人民币5.4亿元），相比2020年增长超过110%，实现了高速增长。”
报告显示，2021年，商用服务机器人市场受到了资本重点关注，一批公司先后宣布获得亿元级融资，很多融资已经达到C、D轮，IPO在望。而中国餐饮行业商用服务机器人市场集中度较高，主要参与厂商以新兴机器人公司为主，凭借较早进入市场和大力市场拓展，业绩增长迅速，形成明显的领先优势。其中以擎朗智能、普渡机器人、穿山甲机器人、猎户星空等厂商占据了市场主要份额。
▍头部企业引领行业发展
餐饮行业是目前商用服务机器人成熟度最高的赛道之一。得益于中国智能制造的强大落地能力、规模庞大和种类丰富的餐饮市场，共同促进需求、产品与技术的不断深入融合，推动中国成为全球餐饮行业商用服务机器人最为领先的市场。
这一成绩离不开擎朗智能等头部企业的深耕。机器人研发制造是一个综合性要求极高的产业，以擎朗智能为例，该企业围绕产品、团队、成本、服务、渠道等开展精细化运营，尊重和践行商业服务机器人行业发展规律，采用直营与渠道双管齐下的模式，在近些年取得了较大的商业成功。目前，擎朗智能在全国的直营城市已超过70个，业务辐射全国超过500个城市，完善的布局帮助擎朗智能脱颖而出。
但IDC也注意到，到2021年末时，对服务机器人接受度较高的一、二线重点城市、连锁品牌餐饮、火锅类品牌等早期市场客户，机器人渗透率已经达到相对较高的水平，增长出现明显放缓。三、四线城市以及更多传统中西餐餐饮品牌、独立餐饮店等更广泛市场，拓展难度增高，对细化产品品类，提升运营水平提出了更大挑战。
时间拉长，商业服务机器人产业依然是一个长跑赛道，各类政策持续推动行业发展。2021年12月，工信部、国家发展和改革委员会、科学技术部、公安部等15个部门于近日联合印发了《“十四五”机器人产业发展规划》，规划提出‘加快教育娱乐、讲解导引、配送餐饮等机器人推广’，从政策层面释放了市场扩张的利好信息。
可以判断，如果擎朗智能等中国商业服务机器人企业能一直顺应行业发展趋势，坚持长期主义、稳健经营，做有助于行业长期发展的事，通过海量日常开机运营设备带来的丰富数据积淀，掌握市场最真实和核心的反馈，持续深挖用户特点和需求，优化产品功能与售后服务，未来必然将让领先的技术及市场优势惠及更多行业及客户。
▍立足中国走向全球
IDC报告也提到海外市场的机遇，随着海外疫情防控逐步放开及人力成本高等因素，海外市场对餐饮服务机器人的需求显著提升，厂商海外业务取得爆发式增长，部分厂商海外市场收入已经明显超越国内市场，头部厂商都在重点布局海外市场。
作为全球第一梯队的商用服务机器人企业，擎朗智能等企业不断稳固国内市场地位，并将成熟的商用服务机器人产品及方案应用于全球更多区域和行业，例如餐饮、酒店、医疗、场馆、商务办公、社区养老、机场等，为商用服务机器人的普及作出努力，助力中国智造成为中国企业走向全球的一张闪亮名片。
目前，仅擎朗智能就已成功开设北美、欧洲、亚太、南美、中东、以及非洲六大全球业务区域，覆盖美国、德国、加拿大、意大利、英国、韩国、新加坡、日本等众多海外国家和地区，与当地大型跨国企业达成战略合作，持续将商用服务机器人赋能至全球。
IDC研究经理崔粲说道：“2021年中国餐饮行业商用服务机器人市场实现了高速增长，且在疫情、劳动力短缺以及政策支持下长期发展向好，但短期内随着早期市场逐步成熟，摆脱粗放式扩张，围绕产品、团队、成本、服务、渠道等开展精细化运营，提升盈利能力，拓展泛餐饮和海外业务，将成为市场下一步发展的重要方向。”
▍重点企业迎来爆发时代
据了解，作为国内最早一批探索商用机器人应用场景的科技企业，擎朗智能参与见证了餐饮行业商用服务机器人从萌芽期迈向高速发展期的全历程。
凭借丰富的技术沉淀和运营数据积累，擎朗智能已掌握多传感器融合的SLAM以及整机软硬件结合的核心技术，同时在定位导航系统、智能安全避障与调度协作工作等核心技术方面实现突破。陆续推出T1、T2、T5、T6、飞鱼等多款特色鲜明的餐饮配送机器人产品，积累了丰富的产品矩阵，匹配各类细分餐饮场景，有效推动了行业渗透及发展。
“春种一粒粟、秋收万颗子”。2021年擎朗智能餐饮行业服务机器人业务迎来全面爆发，合作品牌囊括海底捞、东来顺、小南国、外婆家、必胜客等。这一年，擎朗智能推出适用于快时尚、休闲餐饮场景的送餐机器人飞鱼，率先定义该场景下的高效送餐。国际上，通过携手日本软银集团、韩国现代集团、沙特阿美集团等全球高质量战略合作伙伴，强强联合，加速开拓全球市场。
同年，擎朗智能完成由软银愿景领投的2亿美元（约合人民币12.8亿元）D轮融资，公司实现跨越式发展，成功荣登当年胡润全球独角兽榜单。同时，公司获得投中信息“2021年度榜单”最佳先进制造领域投资案例TOP10的殊荣。
擎朗智能对机器人大讲堂提到，未来将不断加大研发与技术投入，加速布局全球市场，助推智能化、数字化转型，提升效率。同时，擎朗智能也愿持续扛起行业先行者的大旗，与其他同行者勇攀科技高峰，推动商用机器人的普及与发展，真正实现让科技改变生活。
擎朗智能对餐饮服务机器人现状和未来的思考
擎朗第二代餐饮机器人
起复阶段（2016-2018）
人工智能算法的成熟，反过来推动了国内餐饮机器人的自主研发、生产及落地，2016年，擎朗智能第三代餐饮机器人Peanut的出现，餐饮机器人逐步迈入划时代。
擎朗智能Peanut系列餐饮机器人以餐饮行业招工难、成本高、管理难为切入点，通过自主研发的复合型定位导航技术为依托，实现迎宾接待、领位带路、跑堂传菜，互动吸粉，提升服务效率，将餐饮从业者从低端重复工作中解脱出来，助力传统餐饮行业迈进餐饮智能时代，2018年2月，完成量产下线，并成功上岗海底捞知名品牌，助力其打造智慧餐厅，火爆餐饮行业。
擎朗明星送餐机器人产品
餐饮行业规模庞大送餐机器人符合高频刚需
餐饮行业是一个需要高频跑腿的场景，但是，如今重复、没有技术含量的工作越来越不被人青睐，而人员的不稳定性也是服务业的一大困扰：服务不稳定将直接影响口碑和客流。传统的服务模式已然成为餐饮业的发展阻力，送餐机器人是近两年来餐饮行业的热词，也是未来的趋势。越来多的餐企不再考虑如何大肆扩张，而是努力控制成本，提高效率使利润回升，送餐机器人不会疲惫、24小时工作、全年无休，无疑是最佳选择。
成长阶段（2019-至今）
擎朗智能作为餐饮机器人领导品牌，自2010年创业至今，已深耕餐饮行业及餐饮机器人10年有余，从第一代送餐机器人诞生到目前，擎朗餐饮机器人市场占有率70%以上，这是源于其解决了餐饮机器人在餐厅传菜工作的过程中的四大难题：
1.场景。餐饮机器人需要解决商家的问题，因此产品一定要跟场景深结合，才能满足用户需求。
2.运行。服务行业一个挑战就是机器人需要与人共存。首先要保证在餐饮场景不会给人带来伤害。其次它还要稳定，不能出现软硬件故障。
3.价值。餐饮机器人一定需要为用户带来收益。
4.成本。餐饮机器人的成本要低于人力成本。
从国内4万亿餐饮市场布局到走向世界，擎朗智能已成为送餐机器人行业领军者。目前，除了擎朗送餐机器人，市场上也出现了其他的送餐机器人，2020年这一赛道的竞争将会日趋激烈。擎朗智能CEO李通表示，市面上的送餐机器人很多，但是在复杂的商业环境中能够稳定运行，能够大规模推广普及的商用产品很少。很多产品与具体场景结合度差，不够实用，不能解决用户问题;此外，大多数产品成本高，大多处于样机阶段，具备大规模量产，能够以低成本提供产品的公司很少。而擎朗送餐机器人采用自主研发的复合型定位导航技术，不仅做到了“室内L4级别无人驾驶”，还可以长期稳定可靠运行，一次多点送餐，有效提升服务效率。
擎朗餐饮机器人海外部分案例
此外，擎朗餐饮机器人进一步放大到酒店、展馆、4S店、KTV等场景。其中，餐饮领域成为最大的应用市场，市场总量达到数干亿元规模。为了满足新餐饮时代的智能化需求，擎朗智能加速送餐机器人规模化普及进程，目前，其餐饮机器人足迹遍布全球20+国家和地区落地，包括中国近500城市，美国、德国、加拿大、英国、丹麦、西班牙、希腊、比利时、意大利、日本、韩国、新加坡、泰国、匈牙利等，服务包括全国近四百家海底捞、在外婆家登陆了200台送小吃机器人、更有全国80%的丰茂烤串门店引进擎朗送餐机器人，实现了无人配送机器人出货量全球领先！返回搜狐，查看更多
机器人的特点有哪些
机器人的特点有哪些优点：机器人和自动化技术在多数情况下可以提高生产率，安全性，工作效率，产品质量和产品的统一性；
机器人可以在危险的环境下工作，而无需考虑生命保障或安全的需要；
机器人无需舒适的环境，例如考虑照明，空调，通风以及噪音隔离等。
机器人能不知疲倦，不知厌烦地持续工作，他们不会有心理问题，做事不拖沓，不需要医疗保险或假期；
机器人除了发生故障或磨损外，将始终如一地保持精确度；
机器人具有比人高得多的精确度。直线位移精度可达千分之几英寸（1英寸=2.54cm），新型的半导体晶片处理机器人具有微英寸级的精度；
机器人和其附属设备及传感器具有某些人类所不具备的能力；
机器人可以同时响应多个激励或处理多项任务，而人类只能响应一个现行激励。
缺点：机器人替代了工人，由此带来经济和社会问题；
机器人缺乏应急能能力，除非该紧急情况能够预知并已在系统中设置了应对方案，否则不能很好地处理紧急情况。同时，还需要有安全措施来确保机器人不会伤害操作人员以及与他一起工作的机器（设备）。这些情况包括：不恰当或错误的反应、缺乏决策的能力、断电、机器人或其它设备的损伤、人员伤害；
机器人尽管在一定情况下非常出众，但其能力在以下方面仍具有局限性（与人相比），表现在：自由度、灵巧度、传感器能力视觉系统、实时响应。
机器人有什么作用机器人是自动执行工作的机器装置。它既可以接受人工命令的功能，也可以运行预先编程的程序，并按照人工智能技术所规定的原则和程序行事。它的任务是协助或取代人类工作的，如原材料、工业、建筑、或危险的工作。
1、操作机器人：自动控制，重复编程，多功能，几自由度，固定或运动，用于相关自动化系统。
2、程控机器人：根据要求的顺序和条件，控制机器人的机械动作。
3、教再现机器人：通过引导或其他方式，首先教机器人动作，输入工作程序，机器人会自动重复操作。
4、数控机器人：不必使机器人动作，通过数值、语言等，来教机器人、机器人根据教学信息进行操作。
5、感觉控制型机器人：使用获得的信息通过传感器来控制机器人的运动。
6、适应控制型机器人：机器人能适应环境的变化，控制其自身的行动。
7、学习控制机器人：机器人可以“体验”工作经验，具有一定的学习功能，在工作中有“学习”的经验。
8、智能机器人：机器人，确定他们的行为与人工智能。