智能餐厅 虽发展前景巨大， 前人却倒下一批又一批。
麦当劳“未来智慧餐厅”
▲图片来源：百度
而关于近日京东智能奶茶店倒闭引起的热议有几种。有人认为是定位商务人群错误，毕竟刷抖音的远比搞创业的要多。也有人说智慧奶茶店跟“奶茶社交文化”相悖，迟早要走到尽头。
那么这些带着科技、未来光环的智能餐厅频繁倒下，究竟是犯了什么错？
即便顶着未来光环
市场仍是大浪淘沙
顶着科技光环的智能餐厅日益受关注，炒作日益喧嚣，但消费者难以满足期望的声音也越多。
炒作越热，市场泡沫也就越多，一吹就散。
01市场期望高而人性化体验不佳
近年智能餐厅基本都出现这样的现象：它们都在网络火爆一时，但是来消费的顾客点评却不怎么好。
就拿前段时间的海底捞智慧餐厅来说，机器人在其中的作用是传菜，最后仍需人工服务。忙忙碌碌照看机器人的服务员们，反而比普通的海底捞服务水平稍显欠缺，令不少顾客略感失望。
深谙服务之道的海底捞尚且如此
▲图片来源：大众点评
很多到这类智能餐厅消费的大多是年轻的消费者，喜欢新鲜，为满足一时好奇，只是有噱头的机器人餐厅并不能发展他们成为回头客。
餐厅没有复购力，自然人气也逐渐减弱。
02智能化运营成本高，道阻且长
未来的智能餐厅，势必要走向经营自动化。而相比传统经营模式，经营自动化会增加很多运营成本，投入大量资金引入设备，培养能够熟练整个系统的员工。
其次，比如说机器人服务，想要实现人性化的关怀，是否需要提升更多技术比如生物特征学习，否则刚刚服务过的顾客转眼就不认识了，还要能够与消费者进行对话满足需求。但以目前的科技手段难以大量普及。
冰冷的智能设备缺乏人性关怀
▲图片来源：大众点评
餐厅运营方面，餐饮管理系统、结算系统和点餐系统，这些系统现阶段已经基本成型。未来要做的仍是继续提高它的智能水平和技术水平。
科技的巨轮推进缓慢，想要一步做到自是难于登天。
目前的餐饮创新
立足根本才是修路搭桥第一步
现如今各大餐厅的智能化，大多成为引流神器，却难以满足消费者更多的想象。尚且不是创新之道上的根本。
01各路网红餐厅，伪创新成致命一击
餐饮市场竞争激烈，不创新则无出路。奇思妙想的新兴玩法和创新突破，无时无刻不在推动着行业的前进，成就了一批又一批的冒头者。这其中，人工智能必然是走在最前端。
但罗列现阶段的网红餐厅，有做模式创新的，有做营销创新的，有做环境装修创新的，更有甚者过度营销情怀下菜……往往是一炮而红，一下就死。
归根结底原因还是在于过于在意营销的噱头，拿着伪创新来炒作，而忽略了餐饮的本质——让顾客吃到好口味的同时享受好服务，同时保证自身的盈利。
没有好的产品和服务都白搭
▲图片来源：摄图网
02没有一劳永逸，只有紧扣需求提升
做餐饮的日日都要面临挑战。365天，每天都要面临顾客体验，有一天做得不好都不行。
不断更新升级的过程中，远没有一劳永逸的事情，只能紧扣消费需求，让品牌不断优化，维护消费者，塑造差异化体验。
智慧化的方式也并非不无可取，餐饮业房租、人工等等成本日益上升的今天，借助智慧智能的方式提高效率，提供更加极致的服务，其手段多样，当学则该多学。
从前手动叫号收银，如今排队、收银系统解释智能化
▲图片来源：微信截图
传统大而全的产品线也日渐无法满足个性化的饮食消费需求，利用大数据系统精准分析消费者需求，以更快的速度将产品精简化、特色化也将是下一步继续要攻克的堡垒。
别把智能餐厅当成噱头，而应是切实提升就餐体验的工具
▲图片来源：百度
结语
餐饮行业升级时代来临，各种餐饮品牌都在求新求变。现在虽然有京东、阿里、海底捞这些前者试水，但仍缺少一个把智能餐厅打出名堂的第一人。
整体创新时代，对于智能餐厅的摸索还需摆正不断改进的态度。未来也一定会有一个集结前者经验的人出现。一切只交给时间来沉淀。返回搜狐，查看更多
人工智能未来的发展方向是什么
第一个趋势是，全体IT巨头将重兵布局AI云服务，AI-a-a-S，意思是人工智能即服务，将成为未来趋势。AI是未来，已经是不证自明的事实，新老IT巨头不仅在自身业务里积极运用人工智能，同时也在积极利用云计算平台将AI服务提供给第三方。
从供给方来说呢，IT巨头们都很清楚，只要第三方使用自己的平台，就会把数据留在平台上，而这些数据将会是人工智能时代的一座大金矿。从需求方来说呢，那些应用企业可以利用大公司提供的AI云服务，提升自己的竞争力。所以，无论对于AI服务的提供商，还是使用AI服务的企业，这都是一种双赢的合作。
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第二个趋势是，新老人工智能企业将围绕智能入口展开白热化的争夺。在互联网时代，几乎每个入口都会引起争夺，而每个入口争夺的成功者都会变成下一个巨头。比如在Web2.0时代，互动社交的兴起形成了社交入口，造就了Facebook和腾讯。人工智能时代也不例外，激烈的争夺过后，必然会诞生下一个巨大的超级企业。
人工智能时代，服务的入口主要是自然语言的语音交互，自然语言处理会是人机交互的主要模式，谁能让机器更懂人类的语言，谁就能有可能取胜。人工智能会全面包围我们生活的方方面面，这意味着，人工智能入口的竞争会更加惨烈，而越早参与，获得越多的用户，胜利的几率就越大。
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第三个趋势是，人工智能将占领客厅，语音交互将成为主流电视应用。智能家居概念喊了很多年了，比尔·盖茨在1995年出版的《未来之路》里就做出了清晰的描述，但是这样的描述迄今都没有成为事实，核心原因就在于用户缺乏需求。
现在随着电视屏幕尺寸增大、视频内容爆炸性增长，传统的遥控器越来越难以满足人们使用电视的需求，语音为主的智能搜索和智能互动正在迅速崛起，自然语言交互将会成为操纵电视机的标准方式。三星等传统的电视厂商、Netflix和亚马逊等视频内容提供商、微软和谷歌等IT厂商都已经或将要推出自己的以电视为核心的语音互动产品，智能家居正在从电视机切入成为现实。
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第四个趋势是，智能玩具将成为AI最早成功的应用领域之一。如果利用AI来诊断病情，或是制造自动驾驶汽车，人们往往无法容忍它犯错误。但是玩具不同，人们对玩具的出错容忍度高。所以，在人工智能还没办法超越人类智能的今天，智能玩具恰恰是能够让人工智能获得初期市场认可的切入点。
事实上，现在已经有不少成功的案例了，比如2016年底，能和人玩游戏的智能玩具Cozmo热卖到断货。2017年更会有一大批的智能玩具上市。中国的玩具制造业虽然强大，但是没有什么品牌优势，如果中国的玩具公司和高科技公司合作，借助自己强大的制造实力和市场推广实力，顺势推出自己的品牌，将会获得巨大的商机。