智能机器会超越人类吗
【原文】 智能机器会超越人类吗？ ①智能机器真的有可能超越人类吗？2016年3月15曰，围棋“人机大战”第五场，“阿尔法围棋”以四比一的比分击败世界顶尖围棋高手九段李世石，这更激发了人们对人工智能的关注。 ②的确，如果按照固定的程序进行预算，人脑的确赶不上人工智能。无论是国际象棋还是围棋，都是可以完全程序化的一种运动。如果我们问“阿尔法”一个简单的问题：“你贏了比寨开心吗？”它就不能像人一样笑着回答，因为它并不具备人类的情感，也不具备人脑的灵活性，不能解答任何程序设计范围之外的问题。 ③现有机器和人最大的区别是什么？是人有智能，而现有机器并不具备真正的智能。严格的讲，智能机器只能执行特定的指令，而人则是处理所有感受到的信息。显然，执行指令与处理信息有着本质的不同。 ④随着人工智能的不断发展，研究智能机器的专家也要懂得神经科学，以便模拟人脑的神经网络构造来達造仿生智能机器。当然，要達造这样一台仿生机器人的困难程度是难以想象的，因为人脑是世界上已知的最复杂，最神奇的“自动化机器”。人脑拥有1000亿个神经细胞，而每一个神经细胞都有数千个突触和其他神经细胞相连，神经细胞通过这些突触相互交流，一个三四岁的孩子大约有1000万亿个突触，到了成年大概稳定在100万亿个。 ⑤也就是说，【仿生机器人需要拥有1000万亿个可以独立运算的处理器，并具有100万亿个信息中转器。】无论是制造原件还是整合这些元件，都是一个似乎难以完成的任务。更为可怕的是这些处理器及信息中转机要制成不同的类型。要完成仿生机器人的制造，需要最先进的纳米技术，才能把每个处理器做的像神经细胞那么小，它还需要最先进的超级计算机，才能完成对仿生机器人各个器件排列顺序的编程。 ⑥因为世界上并不缺人，缺的是比人类某些性能更先进的机器。因此，科学家认为，未来的仿生机器人并非是要完全模仿人类的所有功能，而是模仿某项功能，这样仅仅需要模仿某个脑区就可以了，这就大大降低了制造难度，并可以强化某些功能，制造一些具有“特异功能”的电脑。 （选文有改动）
【问题】 16.阅读全文，说说智能机器人与人有哪些区别。（3分） 答：【 】 17.文章第四段加点词能否删去？为什么？ 答：【 】 19.文章第五段画线句子运用了什么说明方法？有什么作用？ 答：【 】 20.在关注了“人机大战”李世石输给“阿尔法围棋”的新闻后，同学们很是担忧：人类智慧会被人工智能彻底打败吗？请你结合文章相关内容，劝勉同学们要对智能机器的发展保持乐观的态度。 答：【 】
【参考答案】 16.①智能机器并不具备人类的情感，也不具备人脑的灵活性。 ②智能机器并不具备真正的智能，它只能执行特定的指令。（或答：智能机器人只能执行特定的指令，而人则是处理所有感受到的信息。） ③智能机器只是模仿人类的某项功能。 评分说明：（3分）每点1分，意思对即可。 17.不能删去，因为“最”表示程度，起限制作用，突出强调了人脑复杂、神奇的程度之深，进而说明建造这样一台仿生机器人的困难之大。删去后，就不能表达出这层意思，两个“最”体现了说明文语言的准确性、严密性。 评分说明：（2分） 结合文章内容说明理由1分，指出说明文语言的准确性、严密性1分。 18.列数字。通过列举制造一个仿生机器人所需的处理器、信息中转器的具体数字，准确、具体地说明了制造仿生机器人的难度之大。 评分说明：（2分）说明方法1分，作用1分。 19.示例：同学们，人工智能是人赋予的，所以不必恐慌和害怕。同时科学家也会意识到安全性的问题，给它装上类似“阀门”的东西，控制它去造福于人类，而不是危害人类。所以我们应该为人工智能的进步高兴，它并不是洪水猛兽。 评分说明：（2分）答出劝勉不必害怕、担忧、恐慌之意给1分，说明其理由给1分，符合文意及要求即可。
未来智能机器人会取代、甚至超越厨师吗答案是……
碧桂园：计划在全国开1000家机器人餐厅
作为房地产企业的碧桂园也跨界参与进来，只是显得有些“另类”。碧桂园在今年9月宣布，计划五年内在机器人领域投入至少800亿元，并计划引进1万名全球顶级机器人专家及研究人员，机器人餐厅项目正是孵化于此。
碧桂园计划在全国开1000家机器人餐厅，由机器人完成下单、端菜、炒菜、做饭、洗碗等全过程，“因为我们老板是顺德人，公司又在顺德，所以我们首先教他们学顺德菜。”餐厅工程师接受媒体采访时如此说道。据悉，机器人目前已学会24道顺德家常菜。
机器人餐厅优劣各方观点不一
除了这些被人熟知的品牌，在新闻网页中输入“机器人餐厅”，随之而来的报道一条接一条……这边各地的机器人餐厅如雨后春笋般开张，另外之前尝试第一批吃螃蟹的机器人餐厅却已经慢慢退出了人们的视线。湘鄂情旗下机器人炒菜快餐店在北京开业半年就关门；长春首家特色机器人饭店经理一年多关门歇业；2015年12月，苏北首家机器人餐馆曾经风光一时的“思坊机器人餐饮”走到了尽头……机器人餐厅，到底如何呢？
正方：机器人餐厅降成、提效
1.减少了人力成本。
智慧餐厅所有设备都采用数字化管理，智能机器人参与度很高，基本上不用人工干预，可以让原本服务岗位的人员转移到机器人管理岗，像京东X餐厅一名后厨工作人员可同时管理5台机器人，海底捞的无人餐厅开业以后降低了40%的人工费用。
2.提高了经营效率。
当餐厅里大桌不够用，需要两人桌或者四人桌拼桌时，传统餐厅的台位信息人工记录管理，造成了台位使用效率的低下。而智能餐桌系统能够支持拼桌、转台、加台等多种台位操作，操作灵活便捷，杜绝信息不对称，有效提高餐厅工作效率。
并且机器人可以实现24小时不间断工作，真正使餐厅做到24小时营业，可以将营业效率发挥到最大化，增加客单量，提高利润。
3.减少顾客等待时间。
有的智慧餐厅可以让顾客在线上提前点餐，避免再到线下门店等位；有的则会通过当季菜品推荐、店面主打等推荐形式，帮顾客做出抉择，从而将点菜的时间节省出来。
而在支付环节，顾客可以在智能餐桌上随时结账，并且配套的收银后台系统可即时看到每一桌的买单情况，云端信息同步，自动打印小票，顾客付完款即可开出发票，节省顾客等待发票的时间。
反方：成本并不低、缺失人性化服务
1.成本并不低
思坊机器人餐饮机器人餐厅老板道出了实情：思坊机器人餐厅总面积约350平方米，2014年春节前开张，营业8个多月，光支付10个员工薪水就硬亏50万元。再算上40万元房租、80万元装修费和其他设备等损耗，加起来亏损近200万元。可以说，只要开一天店，每分钟都在亏损。而且，最重要的一点是来的顾客大多只玩不吃。
据悉，一台餐饮机器人的成本是6.5万元。假设一个服务员的月薪是3500元的话，加上住宿、餐补、奖金、节假日福利等费用，一年的成本约为6万元。而且机器人服务员不用吃饭不用住宿，还不怕累，后期维修成本也不高，这样长期算下来确实很便宜。但是，大部分地区的餐厅服务员工资并没有达到3000元，并且服务员可以收拾桌子，上菜传菜还能与顾客沟通交流，这些都是机器人无法比的。
2.服务不人性化
有条件的顾客之所以愿意选择规模大、档次高的酒店就餐的原因，很多是由于这些酒店能提供更加人性化的服务。顾客不同，需要提供的服务也会有所区别，除了让顾客享受到常规的服务之外，能够设身处地为顾客提供个性化的服务，才能让服务员的服务超出顾客的预期，获得更好的效果。而机器人传菜显然不能提供这种服务。
传菜机器人送餐
3.菜品没有人情味
……（下文详解）
厨师职业将被代替？
随着机器人餐厅的不断报道，很多人提出了“厨师职业将被取代”的观点。对此，小编不以为然。
为何？一家餐厅的核心是什么？服务？装修？都不是，是菜品。不论是前几年以互联网思维开餐厅的x爷牛腩、x太吉，还是时下冒出的各种网红餐厅，开业时都成为行业的焦点，但皆因产品口味问题遭到质疑而逐渐淡出大众视野。
那么，机器人炒菜口味到底如何呢？
据报道，京东炒菜机器人所使用的菜谱，由特邀的八大菜系名厨进行温度、时间、用料的标准化打造，首批有四十多道美味精品呈现，保证口味正宗。而海底捞研发了一台千人千味配锅机，可以满足“加麻、加辣”、“少盐、少油”的需求，高达0.5克的精准化配置……虽然报道尽可能详细的说明，机器人炒菜的口味标准化、质量有保障，但总觉得少了点什么？
少了点什么呢？
少了人情味
记者在东单北大街上的智能餐厅看到，由于开在协和医院附近，来用餐的顾客有不少都拎着CT袋或药品，“能否不放辣”成为他们最关心的问题。相关负责人介绍，机器本身可以对个性化需求进行设定，但这家店主打快餐概念，菜品采用标准化生产，因此没有办法满足太多人的个性化需求。
前段时间，烹饪艺术家微信也曾转发过一篇关于机器人炒菜的文章，文末很多烹友表态，“机器人炒出来的菜没有灵魂”、“死气沉沉”等。
做厨师的都知道，有句话叫““鼎中之变精妙微纤”，做菜是一个非常复杂的过程，要做好一道菜，需要掌握好火候、时间、味道等，这需要人类厨师根据实际情况进行观察。而很多炒菜机器人只是按照固定的程序去走，无法应对实际操作当中可能出现的其他情况。比如菜多炒个三十秒和少炒个三十秒都会对口感产生重要的影响，人类厨师可以视情况而定，机器人的程序却不是说改就改。
餐厅最重要的还是得回到菜品和服务上。一家味道不好的餐厅，即使装修再好，菜不好吃也是不长久的。而没有人情味的餐厅，顾客也并不忠诚。因此，餐厅老板在思考如何省成本的时候，应该要思考如何管理，重视后厨和服务员这些人的能动性。
少了艺术性
烹饪是什么？烹饪是艺术。
东方美食研究院院长刘广伟先生曾经提出过“烹饪是五觉审美的艺术”理念：
绘画、雕塑是艺术，丰富了我们的眼睛，满足了我们的视觉审美需求；音乐、歌曲是艺术，愉悦了我们的耳朵，满足了我们的听觉审美需求。同样，烹饪也是艺术，能够同时满足我们的味觉、触觉、嗅觉、视觉和听觉的所有审美需求，所以说它是一种“五觉审美”的艺术。
我们用视觉感知食物的形色之美，味觉感知食物的酸、甜、苦、鲜、咸，嗅觉感知食物的腥、膻、香、臭，触觉感知食物的脆、嫩、酥、爽，听觉感知菜肴的声音和口腔咀嚼的声音。只有这“五觉审美”的理论才能支持、指导烹饪艺术的实践。
五觉审美有四个特点：其中有一条便是作品不可数字复制性，一首动听的歌曲，一幅精美的绘画，通过数字技术，可以精准的复制千份万份，烹饪作品则不能，因为嗅觉味觉触觉不能数字化。但它可以留在每一个品位者的口中，余味无穷；它可以留在每个欣赏者的心中，终生不忘。
厨师是什么？优秀的厨师是烹饪艺术家，他能够面对各种高品质食材，充分发挥他们的艺术天赋，为食客烹制既美味艺术又安全健康的佳肴。
大董将莫奈色彩、泼墨写意手法、八大山人的绘画技巧等融在菜品设计中。（详细内容可见今日二条文章）
烹饪艺术的理念，也得到越来越多食客和同行的认可。不论是大董意境菜还是前段时间被热议的“40万天价菜单”，都在向我们展示着烹饪艺术的魅力。
烹友们对“40万天价菜单”的热评
如果出现了人工智能厨师……
除了炒菜机器人，人工智能也成了近日的热词。
乌镇世界互联网大会上，一位人工智能新闻主播（AI主播）完成了它的亮相。这位“AI主播”不仅能用与真人无异的声音进行播报，连唇形、面部表情也能完全吻合。它永不疲倦，24小时在岗，播报消息时还不会出错。
前几天Facebook人工智能研究所的研究人员开发了一个AI系统，据说只要给一张美食图片，就可以自动识别出食物的食材、加工程序有哪些，吃货们自己在家就可以做出想吃的东西来。
人们在感叹“AI主播”优秀的同时，也不禁开始担忧，在不远的将来，人工智能会不会完全取代人类的工作？看看这张来自央视新闻的图片，相信它可以解答你心中的疑惑。
图片来源：央视新闻
如果只是准确无误的做出一道标准化的菜品，确实会被取代。但厨师，有情感、有个性，与顾客有沟通，像大董、孙兆国等这样的烹饪艺术家，难得一遇，想要让人工智能做出符合五觉审美的烹饪艺术产品，并不容易。
小结
机器人炒菜、人工智能，这些高科技被人类发明出来，本就是服务于人类，合理运用可以带来了便利，它可以代替厨师做一些枯燥的重复新工作，比如切配、搅拌，可以实现前期的批量预制。
海量、精准的运算能力是人工智能的优势，
但脑洞大开的创造性思维却是人类的专利，
它不能复制烹饪艺术，也不能取代烹饪艺术家！
文：晓燕
来源：烹饪艺术家（dongfangmeishiprysj）
推荐：餐饮经理人（canyinjingliren）
部分素材来源：北京日报、新芽NewSeed、爬山虎机器人科技、央视新闻、脑极体等，版权归作者所有。返回搜狐，查看更多