广州餐厅机器人服务员被“炒鱿鱼”老板:效率低
餐饮机器人本报讯（实习生何倚华记者刘友婷）从扫地机器人、无人工厂，到前段时间“阿尔法狗”和李世石的人机大战，人工智能可谓攒足了人气。机器人在给未来生活带来无限想象的同时，也引发了人们对“机器换人”的担忧。然而，这样的担忧来得过早了。近日，记者梳理广州大众餐饮机器人使用情况发现，曾经“聘用”机器人服务员的几家餐厅，已有两家关门歇业。剩下一家虽仍在营业，但机器人服务员却被老板“炒了鱿鱼”。
在广州合味来机器人连锁餐厅，记者已看不到机器人的踪影。去年，这家餐厅凭借机器人服务员吸引了众多市民“尝鲜”就餐。如今店员介绍说：“机器人不能端汤水太多的食物，还不时发生故障，老板就没再用了。”据了解，机器人只能沿着固定线路送餐，加上餐厅人员走动大，机器人不懂得躲闪，上菜容易洒落打翻，甚至造成安全事故。
此外，机器人的服务水平也十分有限。体验过机器人上餐服务的王小姐说：“服务的内容有点少，既不能点餐加水，点的餐还要自己端下来。”王小姐表示，机器人的服务更多是机械性的，“人性”还不够。
实际上，聘用机器人的餐厅并未对机器人的服务水准抱太大希望。“最初引入机器人服务员主要是考虑为餐厅聚集人气。”广州小笼王机器人餐厅的经理向记者表示，机器人能够吸引顾客，但并不节省人工。
记者采访发现，一些餐企使用机器人也并非出于主动选择。在广州白云区一家已歇业的机器人火锅店，负责人梁小姐抱怨称：“餐饮业人员流动一直很大，年初刚招的6个服务员，年后却只回来了1个。”聘请机器人做服务员，只是应对“用工荒”的无奈之举。
尽管机器人服务员接连被“炒鱿鱼”，但专家表示，“聘用”机器人服务员，并不意味着机器可以取代人；机器人被“炒鱿鱼”，也不能说明机器人效率低下。除了目前机器人技术尚未成熟，机器人发展及应用的更大问题在于对人与机器人关系的误解。
还有专家表示，机器人的发展应用需要分行业而论，机器人被“炒鱿鱼”是因为它并不适合从事服务业。“在制造业，未来机器人将增多，人工将会有所减少。而在智力服务领域，人工投入将相应增加。”广东工业大学副校长章云解释称，由于制造业领域存在许多重复性工作，可用机器人提高生产效率；而在服务业领域，人际沟通交流较多，这是机器人做不到的。
责任编辑：陈琰SN225
广州餐厅机器人服务员“下岗”
央广网北京4月5日消息(记者赵珂)据经济之声《天下公司》报道，机器人餐厅曾经是一个非常热门的概念。全国各地这两年都传出过用机器人做服务员，甚至做厨师的餐厅火爆开业的消息。但是，现在却有相反的事情发生。有媒体调查发现，在广州几家曾经“聘用”机器人服务员餐厅中，已有两家关门歇业，剩下一家广州合味来机器人连锁餐厅还在营业，但机器人服务员却已经不见踪影。
去年，广州合味来机器人连锁餐厅凭借机器人服务员吸引了众多市民前来捧场。据了解，由于机器人只能沿着固定线路送餐，加上餐厅人员走动大，机器人不懂得躲闪，上菜容易洒落打翻造成安全事故，而且还不时发生故障，老板就没再用了。
另外，顾客对机器人的服务也不满意。在最初的新鲜感过去之后，消费者逐渐发现，因为无法互动，机器人服务员的服务内容有点少。比如不能跟它点菜，也不能要它加水。餐厅机器人销售的秦先生告诉《天下公司》，机器人甚至也无法完成把菜端上桌的动作：
秦先生：机器人它是传送货物的一个过程，但是它无法实现端菜到餐桌上这个动作。就是需要客人自己端，或者别的服务员去做这件事。叫客人或者服务员来端，它只能节省服务员辛苦的跑来跑去。
我们采访了一些餐饮行业的人士，发现多数人对用机器人来取代人力抱有非常怀疑的态度：
业内人士1：机器人代替人力的这种行为可能会更多的吸引消费者的眼球，但是如果只是从服务的角度来说的话，可能真对客人的殷勤宽带方面做得不是特别好。因为机器人并不能完全代替人力跟顾客有一些情感上的沟通，它只能是给客人更快捷的消费方式而已。
业内人士2：智能机器人这块技术还不是很成熟，用的话现在可能还不行，后期成熟了的话可以往这方面发展。现在智能机器人它炒菜啊设定的程序啊都是固定的，可能稍微有点变化它就不能识别。智能机器人服务与人沟通这些现在还都达不到。
当然，也有对在自己的餐厅使用机器人持开放态度：
业内人士3：资金充裕的话也会请机器人这样的服务生，因为它毕竟很新鲜很好玩，可能会招徕一些顾客，比如说在餐厅有程序化的工作会交给机器人去做。餐厅它是一个客流量啊、人际交往比较多的一个地方，机器人做服务生他肯定需要跟顾客去人性化的沟通和交流。这方面技术尚未成熟的情况下可能还做不到。
有专家表示，机器人的发展应用需要分行业而论，广州餐厅炒了机器人的“鱿鱼”，是因为它并不适合从事服务业。餐厅机器人销售代表秦先生对这个观点表示不能认同：
秦先生这方面就不能绝对的说不适合，主要看这个餐厅的规模，如果这个餐厅面积比较小，或者它的布局都比较紧凑，没有腾出相应的机器人运行的通道，像这种布局的情况下确确实实不适合餐厅机器人。但是一些大型的餐厅它的桌数比较多或者面积比较大，通道布局也比较通畅，这种餐厅还是比较愿意用机器人的。因为机器人差不多节省0.6-0.7个人，另外可以让客人产生一种新颖的感觉，特别是小朋友，很多餐厅还是比较愿意投入的。
秦先生还说，他们的机器人也在升级换代，服务水平会越来越高：
秦先生：后来的语音啊各方面的智能化会越来越高，动作我们现在还做不到说端菜。后续的简单的头部、眼睛的动作会进行更新。这个产品升级换代，包括语音语言一些好玩的内容应该还是能增加很多东西的。
不久前，谷歌的人工智能“阿尔法狗”战胜职业围棋世界冠军李世石引来全球热议。很多行业也都传出将被机器人取代的消息，其中不但有那些工厂里的机械重复劳动的工作，甚至还有营销人员、客服、金融经纪人、会计等需要较高智能的工作。
有观点认为，虽然机器人下围棋已经战胜人类了，但下棋仅仅是技术的切磋，不需要情感的交流。机器人缺少人类的灵活性、创造性，无法替代人类某些人性化的工作，比如服务业领域人际沟通交流较多，这是机器人无法做到的。
另外还有分析认为，广州机器人餐厅服务员被炒鱿鱼的事也说明，虽然政府对于机器人制造行业有优惠政策，但我国机器人产业也不宜“全面开花”，我国机器人产业应当聚集人才、资金等资源攻坚克难，打造竞争优势。而现在的“机器人服务员”的生产企业，似有一种追逐“眼球经济”的味道，这不利于企业持续生存和发展。
送餐机器人给市场带来的利弊分析
关于机器人送餐，我们首先要了解机器人本身组成结构。智能送餐机器人利用光电感应避障技术，在保证运行安全的同时通过定位系统达到服务精准，集成流程使用与各种类目的数据管理及系统管理。初步了解之后，我们要如何带领机器人在市场的作用呢？
我们在餐厅用餐经常会看到服务员端菜的时候会不小心烫伤手，有时候服务员会因工作繁多而忽略了很多客人在用餐时的需求，造成对客人服务的不周到。这是对送餐机器人的好处，可以让服务员们减轻很多工作量。对更多客人起到很多帮助，让服务员对更多客人的需求得到满足。由于服务行业在商业界中的工作量是最多的，而得到的相应报酬却远远比工作量少，做超级多的工作，得到却不是相应的报酬。因此送餐机器人的出现会让服务业起到相对公平的效果。但送餐机器人的出现会让更多服务行业缺失很多工作人员，会导致很多人失去工作。服务行业永远都在缺失人手，送餐机器人的出现会让很多在服务行业很难找到工作。而且，服务行业的宗旨是对客人的需求尽量满足，用微笑的面孔带给更多来消费的消费者。如送餐机器人的出现人会人之间的距离感就会大大拉远了。减少了很多陌生人与陌生人之间的热情。这是不利的影响。
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